بادامزمینی: فواید فراوان برای سلامتی
برخلاف تصور بسیاری از افراد، بادامزمینی متعلق به خانوادهی باقلا (Fabaceae) است. به عبارت دیگر، مانند عدس، لوبیا قرمز و نخود، یک حبوبات محسوب میشود و به عنوان بخشی مهم از مجموعه آجیل و خشکبار، فواید آجیل و بادام زمینی آن بسیار قابل توجه است. اگرچه قیمت بادام زمینی آستانه و دیگر محصولات خشکبار ممکن است متغیر باشد، اما ارزش غذایی بالای آن توجیهکنندهی این هزینه است.
ویژگی کمتر شناخته شدهی دیگر بادامزمینی این است که از جمله مواد غذاییای است که میتواند از نظر تغذیهای از کاملترینها باشد. در صورت مصرف منظم در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و متعادل، بادامزمینی به طور فعال در تأمین مقادیر توصیه شدهی روزانهی برخی از مواد مغذی و ریزمغذیهای ضروری برای عملکرد خوب بدن نقش دارد.
آیا میتوان گفت که بادامزمینی یک غذای سالم است؟
پاسخ مثبت است، کاملاً! به شرطی که در مصرف آن زیادهروی نکنیم و نوع مناسب آن را انتخاب کنیم.
فوائد بادام زمینی بسیارند: بادامزمینی حاوی بیش از ۲۵ مادهی مغذی ضروری است، و این همهی ماجرا نیست!
چربیهای خوب
اگر بادامزمینی کالری بالایی دارد، به این دلیل است که چربی زیادی دارد، بله. اما در علم تغذیه، کالری با کالری فرق میکند و همهی آنها یکسان نیستند.چربیهای بادامزمینی مشابه چربیهای حاصل از مغزدانهها یا آووکادو هستند. این چربیها عمدتاً اسیدهای چرب تکغیراشباع و چندغیراشباع هستند، یعنی «چربیهای خوبی» که به خاطر خواصشان برای سلامت قلب و عروق شناخته شدهاند.
پروتئینهای گیاهی
بادامزمینی منبع عالی پروتئینهای گیاهی و همچنین اسیدهای آمینهی ضروری است. با بیش از ۲۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، نوع بادامزمینی مورد استفاده توسط منگی حتی یکی از غنیترین مواد غذایی از نظر پروتئین است!
اگرچه پروتئینهای گیاهی تمام اسیدهای آمینهی مورد نیاز بدن را تأمین نمیکنند، اما این یک منبع پروتئینی است که نباید نادیده گرفته شود، بهویژه برای ورزشکاران و افرادی که پروتئین حیوانی کم یا اصلاً مصرف نمیکنند.
فیبر
یک مشت بادامزمینی، یعنی حدود ۳۰ گرم، ۱۰ درصد از نیازهای روزانهی توصیه شده به فیبر را تأمین میکند. فیبر عنصری ضروری برای عملکرد خوب دستگاه گوارش، احساس سیری و جذب خوب چربیها و کربوهیدراتهای غذا توسط بدن است.
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینهای بادام زمینی از گروه B، به ویژه B9 (فولات)، B3 (نیاسین) و B1 (تیامین)، ویتامین E، منیزیم، فسفر، پتاسیم، منگنز، سلنیوم، روی، مس و فیتونوترینتها است، که غنای تغذیهای بادامزمینی ثابت میکند که چقدر در یک رژیم غذایی متنوع غنی از ریزمغذیهای ضروری جای دارد.
آنها سلامت قلب را تقویت میکنند
در حالی که اسیدهای چرب اشباع (کره، خامهی تازه، پنیرها، چربی حیوانی) رسوب کلسترول در سرخرگها را افزایش میدهند، اسیدهای چرب غیراشباع بادامزمینی به کاهش سطح خونی کلسترول کمک میکنند. این چربیها در یک رژیم غذایی متعادل ارجح هستند و نقش آنها در پیشگیری از بیماریهای قلبی-عروقی ثابت شده است.آنها گرسنگی را تسکین میدهند و به حفظ وزن سالم کمک میکنند
غنای بادامزمینی از نظر فیبر و پروتئین، آن را به غذایی بسیار مقوی تبدیل میکند. در واقع، فیبر احساس سیری را افزایش میدهد و پروتئینها در تنظیم هورمونهای گرسنگی نقش دارند. به لطف این ترکیب فیبر + پروتئین، بادامزمینی بهویژه برای رفع گرسنگیهای کوچک و هوسهای ناگهانی مؤثر است.در چارچوب یک رژیم لاغری، یا به سادگی برای تثبیت وزن مطلوب، بادامزمینی متحدی است که نباید فراموش شود!
آنها به کنترل قند خون کمک میکنند
بادامزمینی یک حبوبات بهویژه جالب برای افراد دیابتی است زیرا شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد. در واقع، مواد غذایی با GI پایین به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک میکنند. بنابراین، GI اطلاعات مهمی برای افرادی است که باید سطح گلوکز خون خود را کنترل کنند.
به طور کلی، توصیه میشود مواد غذایی با GI پایین را به جای مواد غذایی با GI بالا انتخاب کنید، زیرا دومیها هوسهای غذایی و ریزهخواری اجباری را افزایش میدهند و میتوانند در ایجاد دیابت نوع ۲ نقش داشته باشند.
آنها به بدن کمک میکنند تا در برابر رادیکالهای آزاد دفاع کند
وقتی بدن مولکولهای آنتیاکسیدان کافی برای محافظت از خود در برابر رادیکالهای آزاد ندارد، از استرس اکسیداتیو صحبت میکنیم. در درازمدت، این استرس مسئول آسیبهاست و میتواند به بروز برخی بیماریها کمک کند.
به لطف محتوای قابل توجه آنتیاکسیدانها (منگنز، سلنیوم، پلیفنولها)، بادامزمینی یک بار دیگر جایگاه خود را به عنوان یک مادهی غذایی «سالم» ثابت میکند!
غنای پروتئینی: یکی از قابل توجهترین مزایای بادامزمینی
همانطور که قبلاً گفتیم، بادامزمینی درصد پروتئین قابل توجهی در هر ۱۰۰ گرم دارد. به عنوان مثال، تأثیر پروتئینی آن برابر با یک فیله بوقلمون است. این توضیح میدهد که چرا بادامزمینی تا این حد توسط ورزشکارانی که مایل به افزایش حجم عضلانی و بهبود ریکاوری خود هستند (به لطف ترکیب پروتئینها + آنتیاکسیدانها)، و افرادی که به دنبال منابع جایگزین و طبیعی پروتئین هستند، مورد استقبال قرار میگیرد.با این حال، همانطور که اشاره کردیم، پروتئینهای بادامزمینی، که پروتئینهای گیاهی هستند، کامل نیستند. برخلاف پروتئینهای حیوانی، آنها سه اسید آمینهی ضروری یعنی ترئونین، لیزین و متیونین را تأمین نمیکنند. بنابراین مهم است که بادامزمینی را با مواد غذایی دیگری که حاوی این اسیدهای آمینه هستند ترکیب کنیم، تا تمام اسیدهای آمینهی لازم برای بدن فراهم شود. از آنجا که تعادل غذایی در یک وعده غذایی، بلکه در طول روز یا حتی چند روز تعریف میشود، منوهای متنوع و یک مشت روزانه بادامزمینی (۳۰ گرم) به راحتی امکان بهینهسازی و متعادل کردن دریافت پروتئین را فراهم میکنند.
نظرات
ارسال یک نظر